La galette cookie: une version ultra gourmande
Cette galette cookie est née d’une envie simple : revisiter la galette des rois en y apportant encore plus de gourmandise.
Une création généreuse qui allie le fondant de la galette traditionnelle à la douceur régressive d’un cookie moelleux, pensée pour partager un vrai moment de plaisir.
Informations pratiques
Pour : 6 personnes
Diamètre : 18 cm
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes + 8 minutes
Niveau : facile
Ingrédients Galette
Pour la galette, prévoyez :
- • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d’amandes
• 25 g d’amandes entières
• 100 g de beurre
• 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)
• 10 g de cacao amer
• pâte à tartiner
Préchauffez votre four à 185 °C. Pendant ce temps, préparez la crème d’amande en travaillant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs, puis la poudre d’amandes et le cacao et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Déposez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez-le avec la crème d’amande en veillant à laisser environ 2 cm de bord tout autour. Ajoutez ensuite une fine couche de pâte à tartiner, puis glissez la fève dans la garniture.
Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant délicatement avec les doigts. À l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez quelques petits trous sur le dessus de la galette afin d’éviter qu’elle ne gonfle ou n’éclate à la cuisson.
Dorez légèrement la galette avec un œuf battu, puis enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et parfumée.
Ingrédients – Le cookie
120 g de beurre mou
100 g de sucre de canne ou sucre complet
1 œuf
180 g de farine
½ sachet de levure chimique
120 g de pépites de chocolat
Commencez par travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis terminez par les pépites de chocolat. La pâte doit être homogène et légèrement souple.
Étalez la pâte à cookie entre deux feuilles de papier cuisson, puis étalez de la même largeur que la galette. Garder au frigo 15min.
Une fois la galette cuite, baissez la température du four à 170 °C. Déposez délicatement le disque de cookie sur le dessus de la galette encore chaude, puis enfournez à nouveau pour environ 10 minutes. Le cookie doit rester bien moelleux : il finira de se figer légèrement en refroidissant.
Laissez tiédir la galette quelques minutes avant de la déguster. Cette galette cookie est idéale pour un moment convivial, généreux et résolument gourmand, à partager en famille ou entre amis.
Astuce gourmande
Il vous restera un peu de pâte à cookie, et c’est loin d’être une mauvaise nouvelle. Façonnez quelques petits cookies et faites-les cuire séparément : ils seront parfaits pour accompagner un café ou un goûter improvisé.
J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir à la dégustation que j’en ai eu à vous la proposer.
N’hésitez pas à la partager avec ceux que vous aimez, c’est souvent là que la magie opère.